Dolci - Rotolo dolce alla panna

Ingredienti:
3 uova
200 gr zucchero semolato
130 gr farina 00
2 cucchiaini di lievito per dolci
50 ml latte
200 ml panna da montare vegetale
1 foglio di colla di pesce
Gocce di cioccolato fondente
zucchero a velo q.b.

Procedimento:

Lavorare le uova intere con lo zucchero, fino a farle raddoppiare di volume:
aggiungere metà della farina setacciata con il lievito e mescolare con cura.
A questo punto aggiungere il latte e continare a lavorare.
Finire di aggiungere la farina, lavorare fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Foderare la leccarda del forno con della carta forno, versare il composto e livellare bene, in modo di non avere delle parti con più composto.
Infornare a 180° per 10 minuti. ( regolarsi comunque con il proprio forno):
La pasta biscotto deve essere dorata e rimanere soffice.
Sfornare e lasciare raffreddare, intanto montare la panna vegetale, tenendone un goccino da parte.
Mettere in ammollo con acqua fredda il foglio di colla di pesce, strizzarlo bene e farlo sciogliere nella panna precedentemente messa da parte e scaldata.
aggiungere la colla di pesce sciolta alla panna montata e rimontarla per un minuto, in maniera di non far sciogliere la panna.
Riprendere la pasta biscotto, capovolgerla su un nuovo foglio di carta forno e togliere delicatamente la carta su cui è stata infornata.
Stendere la panna montata su tutta la superficie del biscotto, cospargere sopra le gocce di cioccolato fondente e cominaciare a rotorarlo per la sua larghezza.
Finito di arrotorarlo, chiuderlo a caramella con la carta forno e farlo riposare in frigorifero per qualche ora.
Al momento di servire, scartare il rotolo dolce con panna, spolverare con zucchero a velo e servire.

Lievitati - Pizza dolce di Pasqua

Ingredienti:

500 gr farina manitoba
70 ml latte
3 uova
2 tuorli
10 gr lievito di birra
125 gr burro
160 gr zucchero
1 presa di sale fino
buccia di arancia grattugiata
1 cucchiaio di miele
1 bacca di vaniglia
40 gr arancia candita a dadini


Procedimento:
Iniziamo a fare il lievitino con il lievito di birra, il latte, 20 gr di zucchero ( presi dal totale) e 100 gr di farina ( sempre presi dal totale):
Sciogliere il lievito nel latte a t.a. e aggiungere tutti gli altri ingredienti (zucchero e farina).
Lavorare il tutto molto bene fino a formare un panetto che lasceremo lievitare fino al radoppio.
Fare ora il primo impasto, con 200 gr di farina, 2 uova, 80 gr di zucchero, 60 gr di burro ( sempre presi dal totale).
Aggiungere al lievitino, la farina, le uova, lo zucchero, lavorare il tutto fino a incordatura, quindi unire il burro a pomata; continuare a lavorare l'impasto fino a farlo incordare di nuovo.
Mettere l'impasto in una ciotola coperta da pellicola, nel forno con la lucina accesa, fino al suo raddoppio.
Quando l'impasto è raddoppiato, metterlo di nuovo nella ciotola della planetaria e fare il secondo impasto con la rimanenza di tutti gli ingredienti e cioè: 200 gr farina, 2 tuorli, 1 uovo, 60 gr zucchero,1 pizzico di sale, 65 gr burro, 1 cucchiaio di miele, semi della bacca di vaniglia, la buccia grattugiata di un'arancia, 40 gr di canditi di arancia.
Aggiungere la farina, i tuorli, l'uovo, lo zucchero e impastare, aggiungere la presa di sale fino e portare ad incordatura.
A parte, in una ciotola, lavorare il burro con il miele, i semi di 1 bacca di vaniglia e la buccia grattugiata dell'arancia.
Aggiungere il composto di burro all'impasto e lavorarlo.
Dopo averlo lavorato per qualche minuto aggiungere infine i canditi e portare ad incordatura; si otterrà un impasto morbido, elastico e liscio.
Mettere l'impasto in una ciotola coperta da pellicola e mettere di nuovo nel forno spento ( questa volta la lucina dovrà restare spenta), fare raddoppiare ( ci vorranno molte ore, circa 9/10 ore).
Riprendere l'impasto raddoppiato, sgonfiarlo delicatamente con i polpastrelli e formare una palla e metterlo nello stampo (questo impasto è adatto per uno stampo da 750 gr).
Lasciare raddoppiare di nuovo per circa 4 ore nel forno spento e quando l'impasto sarà arrivato al bordo, spennellare la superficie con un pò di albume e cospargere sopra dei riccioli di cioccolato fondente e codette di cioccolato.
Infornare in forno preriscaldato, statico a 170°, per 40 minuti circa.
Se la pizza dolce, durante la cottura, dovesse scurirsi troppo, coprire con un foglio di alluminio e continuare la cottura.

Snack - Kinder cioccolato fatto in casa

Ingredienti:

300 gr di cioccolato al latte
150 gr di cioccolato bianco
100 gr di latte condensato
30/40 gr di riso soffiato


Procedimento:


Sciogliere il cioccolato al latte a bagnomaria, foderare con carta forno una teglia a bordi alti e versarci sopra metà del cioccolato al latte fuso e stenderlo uniformemente; riporre in frigorifero per far rassodare.
Sciogliere sempre a bagnomaria il cioccolato bianco, togliere dal fuoco e far intiepidire.
In una ciotola mettere il riso soffiato e il latte condensato e mescolare bene; Quando il cioccolato bianco si è intiepidito aggiungerlo al composto di riso soffiato e latte condensato e mescolare bene affinchè sia tutto ben amalgamato.
Togliere dal frigo la teglia con il cioccolato al latte e versarci sopra il composto ottenuto.
Livellare molto bene, affinchè il composto di riso soffiato sia alto uguale dappertutto.
mettere di nuovo la teglia in frigorifero e far raffreddare per bene.
Quando il tutto si sarà solidificato, versarci sopra il rimanetnte cioccolato al latte fuso all'inizio, facendo in modo che tutta la superficie del composto con il riso soffiato sia coperto per bene dal cioccolato al latte.
Mettere di nuovo il tutto in frigorifero e far solidificare per bene.
Quando si sarà solidificato per bene, togliere dal frigorifero e tagliare nella forma preferita o nei classici rettangoli.
Avvolgere i rettangoli in carta stagnola e conservare in frigorifero:
Buona merenda!!!!

Lievitati - Torta di rose dolce

Per la pasta:

La scorza di 1 limone
20 gr di zucchero semolato

150 gr di latte
1 cubetto di ldb
3 tuorli
30 gr di olio evo ( io ho usato olio si demi di mais)
350 gr di farina tipo 00
                                                                 1 pizzico di sale

Per la farcitura:

100 gr di zucchero
100 gr di burro

Procedimento:

Tritare la scorza del limone con lo zucchero.
Aggiungere il latte, il lievito, i tuorli, l’olio, la farina e un pizzico di sale ed iniziare ad impastare, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Trabaltare l’impasto su un piano e fare un giro di pieghe ( https://www.youtube.com/watch?v=GIF3fMKyuls )

e farlo riposare coperto a campana.
Stendere la pasta tra due fogli di carta forno, formando un rettangolo sottile.

Preparare la farcitura:

Lavorare il burro e lo zucchero, rendendo il burro cremoso.
Stendere delicatamente con una spatola il composto di burro e zucchero. Arrotolare la sfoglia su se stessa formando un cilindro. tagliare dei tronchetti di circa 4 cm di altezza, chiuderli sul fondo e posizionarli su una teglia imburrata e infarinata ( io ho messo semplicemente della carta forno), ben distanziati tra di loro. Lasciare lievitare fino al raddoppio. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. ( io ho messo in forno a 160° per 45 minuti circa)