Torte salate - Ciambella rustica

Ingredienti:

3 uova
125 ml yogurt bianco ( senza zucchero)
300 gr farina 0
50 ml latte
50 ml olio di semi
2 cucchiaini sale fino
pepe q.b.
1 bustina di lievito per torte salate
150 gr prosciutto cotto
1 salsiccia
1 mozzarella ( o formaggio emmental)

Procedimento:

Lavorare le uova intere con sale e pepe.
Aggiungere lo yogurt e continare a lavorare.
Quando uova e yogurt si sono amalgamati, aggiungere la farina e il lievito un pò alla volta, continuando a lavorare.
A metà di farina, aggiungere l'olio, poi amalgamare bene, continuare con la farina/lievito ed infine aggiungere il latte.
Ottenuto un impasto morbido, liscio e senza grumi, aggiungere il prosciutto cotto a dadini, la salsiccia sminuzzata e la mozzarella a dadini.
Mescolare bene per far amalgamare gli ultimi ingredienti aggiunti, mettere il composto in uno stampo per ciambelle da 22 /24 cm, unto ed infarinato.
Infornare in forno ventilato, preriscaldato, a 180° per 45 minuti circa.
Fare sempre la prova stecchino.

Dolci - Ciambella al limoncello

Ingredienti:

3 uova
250 gr farina 00
125 gr fecola
250 gr zucchero semolato
1 bustina di lievito per dolci
125 ml di yogurt bianco
60 ml olio di semi
1/2 bicchere di limoncello
buccia grattugiata di 1 limone
zucchero a velo q.b.


Procedimento:
Montare molto bene le uova intere con lo zucchero. ( per 10 minuti circa)
Unite poi lo yogurt e l'olio a filo e continuare a lavorare il composto molto bene.
Unire a questo punto la farina, la fecola e il lievito setacciati insieme; lavorare molto bene, fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi.
Unire per ultimi il limoncello e la buccia di limone grattugiata.
Mettere il composto in una teglia da 24/26 cm, ben imburrato e infarinato.
Infornare a forno preriscaldato a 165°, forno ventilato per 45 minuti, fare sempre la prova stecchino.
Quando la ciambella si sarà raffreddata bene, toglierla dallo stampo, bagnarla bene con altro limoncello e cospargere di zucchero a velo.

Dolci - Ciambella all'arancia con canditi di arancia e gocce di cioccolato

Ingredienti:

3 uova
150 gr di zucchero semolato
il succo di 1 arancia
1 fialetta di aroma di arancia
250 gr di farina 00
60 ml di olio di mais
1 bustina di lievito per dolci
2 grossi pezzi di arancia candita
50 gr di gocce di cioccolato
Zucchero a velo per decorare


Procedimento:

Lavorare molto bene uova intere e zucchero con la planetaria o le fruste elettriche. Quando le uova saranno diventate belle spumose ( dopo circa 10 minuti) aggiungere la fialetta e continuare a lavorare con la planetaria.
Ora aggiungete l'olio di mais, lavorando però da questo momento con una spatola a mano.
Quando l'olio sarà ben amalgamato con il composto, aggiungere il succo dell'arancia e mescolare molto bene.
Aggiungere la farina e il lievito setacciati insieme.
Quando la farina sarà ben amalgamata con il composto, mettere i canditi di arancia che avrete tagliato a dadini e le gocce di cioccolato.
Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato, infornare in forno ventilato, preriscaldato a 160° , per 40 minuti circa. Fare la prova stecchino.
Quando la ciambella sarà fredda, spolverare con zucchero a velo.

Dolci - Ciambella con ganache di cioccolato fondente

Ingredienti:

4 uova
130 gr di zucchero semolato
100 gr di farina 00
100 gr di fecola di patate
50 ml di olio di mais
1 bustina di lievito per dolci
160 gr di ganache di cioccolato fondente

Procedimento:

Lavorare molto bene le uova intere con lo zucchero, fino a farle diventare belle spumose.
Aggiungere la ganache di cioccolato fondente a temperatura ambiente (http://i-pasticci-di-roby.blogspot.it/search?q=ganache)  e mescolare molto bene con le fruste elettriche, fino a farla amalgamare benissimo con il composto di uova e zucchero.
A questo punto mettere l'olio a filo e continuare a lavorare con le fruste.
Ora aggiungere le polveri setacciate insieme al lievito, lavorando a mano con una spatola, molto delicatamente per non far smontare le uova, ma con movimenti decisi.
Quando otterete un composto bello liscio e omogeneo, versarlo in uno stampo per ciambelle, precedentemente imburrato e infarinato.
Infornare a 160°, in forno preriscaldato, per 45 minuti.
Fare sempre la prova stecchino.

Dolci - Ciambella con cacao e pere

Ingredienti:
3 uova200 gr di zucchero semolato300 gr. di farina3 pere150 ml di latte75 gr. di cacao amaro1 bustina di lievito100 gr. di burro fuso
70 gr di gocce di cioccolato

Procedimento:

Dividere i tuorli dagli albumi.
Montate gli albumi a neve ferma e metteteli da parte, mentre i tuorli li lavorate con lo zucchero.
Aggiungete a questo punto il burro fuso, che avrete fatto intiepidire ai tuorli lavorati, mescolando molto bene.
Setacciate il cacao e la farina insieme e aggiungeteli, un pò alla volta con un cucchiaio, ai tuorli lavorati, facendo in modo di non creare grumi. ( Se il composto che state lavorando dovesse risultare troppo duro, aggiungere ancora un pò di latte fino ad ottenere un composto denso ma abbastanza morbido).
Aggiungere ora le gocce di cioccolato e mescolare in modo da distribuirle bene in tutto il composto. Infine aggiungere il lievito e amalgamare bene.
Imburrare e infarinare uno stampo da ciambella e versarvi il composto.
Ora mettete a raggera in tutta la superficie della ciambella le pere, tagliate all'ultimo momento a fettine.
Infornare a forno caldo per 50 minuti circa a 160°.
Fare la prova stecchino.

P.S.: Chi preferisce, può tagliare a pezzi irregolari le pere e aggiungerle come ultimo passaggio all'impasto e spolverare con zucchero a velo la ciambella una volta raffreddata emessa sul vassoio da portata.

Dolci - Ciambella con spumante

Ingredienti:

3 uova
200 gr di farina 00
100 gr di maizena
220 gr di zucchero semolato
150 ml di olio di mais
150 ml di spumante dolce
1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Lavorare le 3 uova (intere) con lo zucchero per 15/20 minuti circa con la planetaria o con le fruste elettriche alla massima velocità.
Setacciare la farina, la maizena e il lievito riunendole in un'unica ciotola.
Lavorando ora alla minima velocità, aggiungere le polveri a cucchiaiate alle uova montate, alternandole con i liquidi ( olio di semi e spumante), avendo cura di terminare con le farine.
Si otterrà un composto piuttosto liquido.
Imburare e infarinare uno stampo per ciambelle di media grandezza e versarvi il composto.
Infornare in forno preriscaldato a 160° per 45 minuti circa; fare sempre la prova stecchino e regolarsi comunque per la cottura, con il modo di cucinare del proprio forno.
Sfornare, far raffreddare per bene e spolverare con abbondante zucchero a velo al momento di impiattare.

Dolci - Ciambella al cacao

• Ingredienti:

• 225 gr farina 00

• 75 gr cacao

• 300 gr zucchero

• 4 uova

• 200 gr acqua

• 190 gr olio di semi

• 1 bustina di lievito per dolci

• Procedimento:

Setacciare farina, cacao e lievito.
Montare le uova con lo zucchero per 15 minuti.
Aggiungere le farine setacciate e i liquidi alternandoli, fino ad esaurimento di essi.
Imburrare uno stampo da ciambella e versare l'impasto ottenuto.
Infornare a 180° per 50 minuti circa e fare la prova stecchino.

Dolci - Ciambella menta e cocco

Come misurino si usa il vasetto dello yogurt:

Ingredienti:

• 1 vasetto di yogurt al cocco

• 3 vasetti di farina

• 1 vasetto di sciroppo di menta

• 2 vasetti di zucchero 

• 1 vasetto di olio semidi mais

• 3 uova

• 1 bustina lievito

• pizzico di sale

Procedimento:

Sbattere bene le uova con lo zucchero con le fruste elettriche.
Aggiungere l'olio di semi, lo sciroppo di menta, lo yogurt, la farina setacciata e il pizzico di sale.
Amalgamare bene con una spatola per non smontare le uova e per ultimo aggiungere il lievito e continuare ad amalgamare bene (viene una bella cremina fluida).
Mettere il composto in uno stampo per ciambelle imburrato e infarinato ed infornare in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.
Fare la prova stecchino.
Una volta che la ciambella menta e cocco si è raffreddata, toglierla dallo stampo e metterla su di un piatto da portata; la si può prensentare spolverata con zucchero a velo, oppure per renderla molto più golosa, con della nutella spalmata sulla superficie e una spolverata di farina di cocco.

         

Dolci - Ciambella soffice con fragole

INGREDIENTI :

• 250 g. di farina 00
• 200 g. di fragole
• 110 di burro o olio di semi
• 2 uova
• 160 g. di zucchero semolato
• 125 ml. di latte
• 1/2 bustina di lievito per dolci
• 1 bustina di vanillina ( io aroma di vaniglia fatto in casa)
• 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO :

Montate in una ciotola con uno sbattitore elettrico le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti , finche’ diventano belle spumose.
Versate poi il burro fuso o l’olio, il latte pian piano, poi la farina setacciata.
Aggiungete un pizzico di sale e la vanillina.
Continuate a lavorare con la frusta elettrica
Infine aggiungere il lievito. Quando avrete ottenuto un composto liscio ed omogeneo, lavate e tagliate le fragole a dadini , versatele dentro delicatamente e con una spatola, molto delicatamente l’impasto.
Versate il tutto in uno stampo da ciambella 22-24 cm. imburrato e infarinato e infornate a 180 gradi per 30 minuti circa.
Fare la prova stecchino.
Raffreddare e spolverare con zucchero a velo.