Ingredienti:
Per la base:
2 uova
2 cucchiai di acqua
100 gr di zucchero semolato
50 gr di fecola
50 gr farina 00
1 bacca di vaniglia
1 cucchiaino di lievito per dolci
Per la crema:
2 uova
100 gr zucchero velo
350 ml latte
40 gr di farina 00
1 bacca di vaniglia
gelatina spray
Per decorare:
Frutta a piacere
Procedimento:
Prepariamo la base, separando i tuorli dagli albumi e mettere questi ultimi nella planetaria e montarli a neve ferma.
Aggiungere lo zucchero, i tuorli e i semi della bacca di vaniglia e continuare a lavorare riducendo la velocità della planetaria.
Quando il tutto si sarà amalgamato bene, aggiungere la farina, la fecola e il lievito setacciati e lavorare delicatamente, ma con mano decisa, con una spatola a mano.
Imburrare e infarinare una teglia da crostata ed infornare per 15 minuti circa a 170° in forno preriscaldato.
fare la prova stecchino e sfornare.
Prepariamo ora la crema pasticcera leggera lavorando le uova intere con lo zucchero e i semi della bacca di vaniglia.
Aggiungere la farina setacciata e mescolare molto bene per non formare i grumi.
Scaldare molto bene in un pentolino il latte e aggiungerlo, a filo, al composto di uova e mescolare bene per amalgamare il tutto.
Versare il composto di nuovo nel pentolino del latte e mettere di nuovo sulla fiamma e portare ad ebollizione tenendo la fiamma non troppo alta; cuocere per qualche minuto finchè la crema non diventa densa.
mettere la base su un piatto da portata e bagnarla con un pò di latte.
Quando la crema si sarà intiepidita, metterla sopra alla base della torta e distribuire uniformemente.
A questo punto decorare con frutta fresca e sciroppata, secondo il proprio gusto e la prorpia fantasia e spruzzare della gelatina spray pronta.
Far raffreddare completamente, mettere in frigo e servire fredda.
Ingredienti:
Per la base:
250 gr biscotti secchi
125 gr burro
Per la farcitura:
500 ml panna vegetale
250 ml yogurt al limone
succo di 1 limone
10 gr gelatina in fogli
200 gr fragole
Per la gelatina:
200 gr fragole
3 cucchiaini zucchero semolato
4 gr gelatina in fogli
succo di 1/2 limone
Procedimento:
Preparare la base della cheesecake:
frullare i biscotti molto finemente, unire il burro fuso e mescolare
molto bene in modo da ottenere un composto omogeneo ( se lo ritenete
necessario, aggiungere un goccino appena di latte per farlo amalgamare
meglio).
Prendere un anello per torte o uno stampo a cerniera (
prendere solo l'anello dello stampo) e posizionarlo su un piatto da
portata.
Versarvi all'interno il composto di biscotti e burro e con
un cucchiaio, distribuire bene il composto pressandolo bene, coprendo
tutta la superficie e facendo in modo di avere da tutte le parti la
stessa altezza con il composto.
Mettere in frigorifero per far raffreddare bene la base della cheesecake e intanto prepariamo la crema.Mettere in ammollo in acqua fredda la gelatina in fogli.
In una ciotola montare a neve ferma la panna vegetale e unirvi, mescolando molto delicatamente lo yogurt al limone.
In un pentolino scaldare, giusto il tempo di far sciogliere la gelatina messa in ammollo, il succo del limone.
Versare il tutto nel composto di panna e yogurt e mescolare molto bene.
Versare metà del composto ottenuto sopra la base di biscotti e livellare benissimo, disporre le fragole lavate e ben asciutte su tutta la superficie e versarvi sopra il resto del composto di panna e yogurt e livellare molto bene.
Mettere la cheesecake in frigo per almeno un'ora.
Infine prepariamo la gelatina di fragole.Mettere in ammollo in acqua fredda la gelatina in fogli.
Lavare bene le fragole, tagliarle a pezzi e metterle in un pentolino.
Aggiungere il succo di 1/2 limone e 3 cucchiaini di zucchero semolato.
Cuocere per qualche minuto, finchè lo zucchero e il limone non hanno formato uno sciroppo.
Frullare il tutto e aggiungere la gelatina ammollata e mescolare finchè non si è sciolta bene ( il frullato è caldo quindi ci vorrà pochissimi istanti)
Far raffreddare un pochino il composto di fragole e versarlo sopra la cheesecake.
Stendere bene in tutta la superficie e riporre di nuovo in frigorifero per almeno 2 ore.
Decorare a piacere e servire.
Ingredienti:
300 gr farina integrale
100 ml latte parzialmente scremato
20 gr olio evo
1 uovo
60 gr zucchero di canna integrale
Aroma ( buccia limone, o arancia, o cannella ecc)
1 bustina lievito per dolci
Procedimento:
Lavorare tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un panetto solido e liscio.
Stendere con il mattarello abbastanza sottile e con dei coppapasta, formare i biscotti.
Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 15 minuti.
